在当下，食品安全已然跃升为全民关切的焦点话题。从田间地头到百姓餐桌，这条饮食链条上的每一环，都紧紧牵动着大众的心弦。宝投集团下属企业嘉康食品公司作为粤港澳大湾区肉类供应链核心企业、省级农业产业化龙头企业，主动扛起行业担当，创新构建覆盖全产业链的食品安全保障体系，并通过了ISO22000和HACCP国际认证，为行业树立了可复制的示范样本。近年来，以标准化管理、智慧化检测、全流程追溯三大关键举措，全力为市民餐桌筑牢坚实的防护网。

构建三级管理体系，夯实管控根基

创新设立以总经理为组长的食品安全管理委员会，形成“总部统筹-部门联动-岗位落实”三级监管网络。针对生猪屠宰全流程制定41项标准化制度，涵盖生猪进场、检疫检测、静养管理、品质检验等关键环节，实现从养殖场到商超的全生命周期管控。通过建立肉品质量追溯系统，消费者扫码即可获取产品“出生档案”，构筑起透明化的食品安全屏障。

（图为肉品质量追溯系统）

打造五道检疫防线，守护原料安全

秉持“源头治理”理念，实施“五重验证”机制。在生猪入场前，工作人员仔细核查动物检疫合格证明，辨明真伪，检查耳标佩戴是否规范，确认运输车辆备案信息是否准确无误，同时比对生猪数量与轨迹，确保二者一致。每一批次生猪入场，不仅要通过官方检疫，企业还会开展自检，双合格后才允许入场。生猪入场后，还设置 12 小时的静养观察期，让生猪适应环境的同时，进一步排查潜在健康问题。通过这一系列环环相扣的举措，为产品质量筑牢第一道防线，全力保障原料安全。

（图为工作人员核查检疫）

推行智慧化屠宰监测，全程动态管控

引进国际先进检测设备，构建“在线监测+实验室复检”双轨质检体系，全方位保障肉品质量。在生产线上，设置10个关键检验节点，检疫员严格依照国标，针对生猪头部、体表、内脏等部位，开展多达23项的形态学检验；与此同时，实验室针对“瘦肉精”“磺胺类”、水分含量、旋毛虫等11项重点指标同步展开检测，确保检测结果精准无误。检测数据通过信息化系统实时上传至监管平台，实现全程透明化监管。为严守市场准入关，所有成品必须历经“三检盖章”流程，即待宰初检、送宰中检、出厂终检，每一次检验都由专业人员严格把关，只有通过全部检验流程并盖章确认的产品，才有资格流入市场。一旦发现不合格产品，坚决按100%无害化处理，杜绝问题产品流向消费者手中，以实际行动守护大众“舌尖上的安全”。

（图为工作人员在实验室检测肉类）

（图为检测数据实时监管平台）